Mediteranean Stews Part 1 - Chicken

Siempre me ha gustado experimentar con los varios ingredientes, hierbas, aromáticos, verduras, y qué mejor forma que con los guisos.  Encima se puede variar los ingredientes según la estación del año y la disponibilidad de los alimentos.  Mis experimentos, por ahora han sido bastante éticos y todavía no he llegado a experimentar con el publico en general, aun no.

En los próximos días, les presentare con tres recetas de mis ultimas creaciones, bueno, no son mías, pero lo he dado un toque para que sean mas fáciles para los cocineros perezosos como yo.

Guisos I – Pollo a la Salsa Romesco

Es verano aquí pero a veces uno tiene ganas de algo mas robusto como guisos caseros.   Este plato catalán nunca defrauda.  Lo leí en una receta e una cocinera famosa de Pais Vasco trabajando en un restaurante español en Londres.

Es realmente muy sencillo.  Dora los muslos en un sartén y luego los mete en el horno a unos 200 grados Celsius por unos 20 minutos con algo de pimentón y hierbas buenas.  Para la salsa, utilizo pimientos asados de color rojo, tomates de verano, un poco de caldo de pollo, almendras molidas, pan blanco y claro, mucho ajo.

Una vez que la salsa esta hirviendo, vuelve a meter los muslos en la olla tapada por unos 12 minutos mas, y ya lo tienen, un plato para cualquier estación del año.  No olvides de echar algo de verduras como patatas, habas, lo que sea.

Mediteranean Stews

I always loved experimenting with ingredients, herbs, aromatic vegetables, and what better way than with stews.  You can vary the ingredients according to the time of the year and the availability of the vegetables.  My experiments so far have been quite ethical and I have yet to experiment with the general public, not yet.

In the coming days, I will present to you three of my latest creations, well, they are not mine, but I have given it a touch to make it more easy to prepare for lazy cooks like me.

Stews I - Chicken in Romesco Sauce

It's summer here, but sometimes you feel like something more robust like home-made stews.  This catalan dish never disappoints. I read it in a recipe and a famous lady cook from the Basque country working in a Spanish restaurant in London.

It is really very simple.  Brown the thighs in a skillet and then put them in the oven at about 200 degrees Celsius for 20 minutes with some paprika and herbs like tarragon.  For the sauce, I use red roasted peppers, tomatoes, a little chicken broth, ground almonds, white bread and of course lots of garlic.

Once the sauce this boiling, return the thighs in the pot and cover for about 12 minutes more, and there you have it, a dish for any season of the year.  Don't forget to add some vegetables like potatoes, beans, whatever you fancy.